Среди продуктов пчеловодства выделяют падевый мед. В странах Европы он имеет значительную ценность. На территории СНГ продукт относят к второсортным. Польза и вред падевого меда для человека обусловлены его химическим составом. Их следует учитывать при употреблении лакомства.
Что такое и цвет падевого меда
Продукты пчеловодства являются полезными лакомствами. Целебными свойствами обладают не только цветочные сорта. Вязкая масса иногда имеет животное происхождение.
Падевый мед получают в результате переработки жидкости, находящейся на листьях растений. Он обладает тягучестью, отсутствием характерного для продуктов пчеловодства запаха. Лакомство отличается следующими оттенками:
- светло-коричневый;
- коричневый;
- зеленоватый.
Важно! Вязкая масса довольно гигроскопична. Она быстро закисает при несоблюдении условий хранения.
Как получают мед
Примечательно, что лакомство не всегда является результатом переработки нектара цветов. Иногда пчелам приходится искать другие источники, чтобы получился сладкий продукт. Зачастую причиной этого явления становится засуха и недостаточное выделение цветами нектара. В таких случаях пчелы используют сладкие выделения, находящиеся на листьях различных деревьев, называемые падью.
Важно! Падь может иметь как растительное, так и животное происхождение.
Сладкие выделения могут находиться на следующих деревьях:
- дуб;
- осина;
- ива;
- липа;
- лиственница;
- пихта;
- ель;
- горная сосна.
Образование жидкости происходит под воздействием высоких температур.
Падь на деревьях называют медвяной росой
Иногда на листьях присутствуют выделения, имеющие животный характер. Клейкую жидкость выделяют мелкие насекомые, которые питаются соком растений. Например, червец, тля и листовая блошка оставляют слюнные выделения липкого характера. Их собирают пчелы из-за содержания значительного количества сахара.
Падь собирается повсеместно. Однако пчелы ее используют только в исключительных случаях, при отсутствии возможности получения нектара с медоносов. Сладкая жидкость содержит адекватное количество ароматных летучих веществ и сахарозы (не менее 4%).
Важно! Местом сбора является вся территория России. Обычно этот процесс происходит летом при значительном повышении температуры.
Пчелы, которые вырабатывают падевый мед из жидкости на листьях растений, имеют меньшую продолжительность жизни. Насекомые его не собирают при достаточном количестве нектароносных цветов.
Как отличить и определить падевый мед в домашних условиях
Продукт пчеловодства имеет определенные характеристики. Падевый мед отличается:
- Цветом. Если сладкая масса имеет животное происхождение, она обладает темным оттенком. Бурый или коричневый цвет присущ лиственным источникам. Иногда лакомство отличается светло-зеленым оттенком, если его дают хвойные деревья. При смешивании пыльцы и пади получается продукт, характеризующийся светло-золотистым оттенком.
- Вкусом. Тягучая масса довольно сладкая. После употребления продукта пчеловодства характерное послевкусие не наблюдается.
- Запахом. Аромат обычно отсутствует.
- Временем засахаривания. Кристаллизация для лакомства из пади не является характерным признаком. Иногда появляется зернистый осадок.
- Консистенцией. Падевый мед напоминает деготь. Это густая и вязкая масса.
Питательная ценность падевого меда в 100 г продукта составляет 320 ккал
Вязкая масса имеет характерные особенности. Отличительные признаки падевого меда – значительное количество белков, азотистых и минеральных веществ при дефиците инвертированных сахаров. Специалисты отмечают, что продукт пчеловодства является хорошим источником:
- аминокислот;
- мелитозы;
- декстрина;
- липидов.
Важно! Особенности химического состава лакомства из пади позволяют лечить заболевания, при которых употребление цветочного продукта практически бесполезно.
Какие привкусы может иметь падевый мед
Лакомство очень сладкое. Наличие привкусов зависит от источника падевого меда. Возможно присутствие горечи. В некоторых случаях отмечается привкус солода.
Рекомендуем к прочтению: Пищевая добавка Е967: польза и вред, влияние на организм
Относится ли падевый мед к натуральным медам
Мнения специалистов о пользе продукта пчеловодства неоднозначны. В Западной Европе падевый мед высоко ценится, так как его собирают обычно из так называемой медвяной росы. Лакомство богато зольными элементами и калием. В России продукт из пади относят ко второму сорту. Его пчелы чаще собирают из выделений животного происхождения.
Падевый мед является натуральным продуктом пчеловодства
Химический состав
Как свойства, так и присутствие ценных веществ варьируются в зависимости от следующих факторов:
- вид растения, которое выделяет сладкую жидкость;
- пропорции животной и растительной пади;
- период сбора;
- особенности климата;
- присутствие пыльцы, а также ее количество.
Среди ценных нутриентов, содержащихся в лакомстве, называют:
- железо;
- калий;
- марганец;
- кобальт;
- аминокислоты;
- фруктоза;
- азотистые компоненты;
- белки.
Доказано, что полученный из пади хвойных деревьев мед богат фосфором. Животные источники обусловливают содержание белков в продукте пчеловодства. Растительная падь объясняет присутствие углеводов в вязкой массе.
Наличие полезных компонентов зависит от правильности хранения продукта пчеловодства. Лакомство из пади помещают в затемненное место. Тара должна быть стеклянной и плотно закрытой. Температура хранения составляет от 5 до 18 °С.
Внимание! Чтобы предупредить порчу вязкой массы, ее не следует приобретать в больших объемах.
Сорта падевого меда
Поскольку пчелы в процессе работы смешивают нектар и выделения с растений, найти чистый продукт в продаже довольно сложно. Некоторые пчеловоды соединяют цветочный и падевый мед, чтобы повысить стоимость лакомства.
Особенности вязкой массы обусловлены ее происхождением. Известно, что причиной появления падевого меда являются периоды летней засухи. Они негативно отражаются на растительности и выделении нектара. Сладкая жидкость на листьях становится альтернативным источником.
Падевый мед имеет следующие сорта:
- растительный, отличающиеся обилием сахаров;
- животный, характеризующийся присутствием белков.
Внимание! Происхождение продукта пчеловодства определяет его вкус, цвет и питательную ценность.
Чем полезен падевый мед
Специалисты подчеркивают, что продукт нельзя использовать для подкормки пчел зимой из-за значительного содержания азотистых соединений и минералов. Однако для человека падевый мед очень полезен.
Рекомендуем к прочтению: Продукты, богатые серотонином: список источников гормона радости
Продукт пчеловодства активно используют в различных областях медицины. Вязкую массу также применяют в косметологии.
Лакомство отличается следующими полезными свойствами:
- укрепление костной ткани благодаря присутствию фосфора и калия;
- защита сосудистых стенок и сердечной мышцы;
- возмещение энергозатрат при интенсивных занятиях спортом;
- снятие мышечного и нервного напряжения;
- стимуляция гемоглобина и предупреждение развития анемии;
- нормализация работы органов пищеварительной системы;
- улучшение цвета лица, устранение отеков и рубцов.
Употребление падевого меда помогает лечить заболевания простудного характера за счет антибактериальных свойств
Продукт пчеловодства полезен для пожилых людей. Его можно использовать в качестве профилактического средства. Употребление лакомства повышает иммунитет, способствует омоложению организма, снижает риск развития атеросклероза. Существенное значение имеет восполнение дефицита необходимых для здоровья веществ.
Как правильно принимать
Продукт пчеловодства можно рассматривать как лекарственное средство. Существенное значение имеет правильность его употребления. Это связано с тем, что падевый мед приносит как пользу, так и вред для здоровья. Лакомство насыщено питательными нутриентами. Ежедневную норму его употребления сокращают до столовой ложки. Вязкую массу не нагревают, чтобы сохранить полезные свойства. Ее обычно принимают до еды. Полезный продукт пчеловодства можно запивать чаем или водой.
Важно! В профилактических целях лакомство употребляют три раза в сутки. При болезни дозировку увеличивают до пяти столовых ложек.
Противопоказания к применению падевого меда
Любые продукты пчеловодства нередко провоцируют возникновение нежелательных реакций. Падевый мед имеет как полезные свойства, так и противопоказания. Лакомство не употребляют в следующих случаях:
- аллергия;
- острая диарея;
- ожирение;
- детский возраст до двух лет;
- беременность.
Внимание! Употребление вязкой массы при диабете возможно исключительно после консультации с врачом.
Заключение
Польза и вред падевого меда для человека доказаны многочисленными исследованиями. Продукт пчеловодства рассматривают как лакомство и мощное природное лекарство. Его сочетание с цветочными сортами меда позволяет устранять проявления различных заболеваний.
