Кулинария

Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой

Вот и наступила дождливая осень. А так хочется чего-то напоминающего теплое лето. Сегодня хочу поделиться рецептом очень нежного и воздушного блюда. Кто пробовал хоть раз фирменные украинские вареники на пару — точно их не забудет.

Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой© Depositphotos

Украинские вареники на пару

Это одно из любимых блюд детей, которое готовлю по рецепту мамы и бабушки. Вареники выходят рыхлые, сытные и большие. Делаю с разными ягодами и творогом. Так вот что нам нужно:

Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 мл кефира или простокваши
  • 750 г муки
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. сахара
  • половина ч. л. соли
  • 1 ч. л. пищевой соды (с горкой)
  • вишни
  • схарный песок
  • 50г сливочного масла

Приготовление

  1. Для приготовления вареников нам нужен кефир жирностью 2,5 процента или домашнее кислое молоко. Выливаем кефир в миску и добавляем туда же яйцо, соль, сахар и соду. Соду гасить уксусом не нужно, она погасится в кислой среде. Тщательно перемешиваем ингредиенты, а затем насыпаем просеянную муку. Добавляем ее частями ложкой, тщательно перемешиваем до однородного состояния, пока не получится тесто.

    Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой

  2. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, которую предварительно нужно посыпать мукой. Аккуратно вымешиваем тесто руками, пока оно не станет мягким, эластичным, не слишком забитым мукой.

    Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой

  3. Готовить вареники мы будем на пару. Лучше, конечно же, использовать пароварку, однако она не у всех есть под рукой. Поэтому ее можно заменить кастрюлей, которую сверху необходимо обмотать марлей и накрыть миской. Наливаем в глубокую кастрюлю (5 л) 1,5 литра воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

    Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой

  4. Готовим вареники: раскатываем тесто до толщины 1 см. С помощью обычного стакана выдавливаем в тесте кружочки диаметром примерно 7-8 см. Из кружочков формируем вареники, насыпаем немного сахара и кладем туда нашу начинку — вишенки, из которых предварительно нужно удалить косточки. Плотно защипываем края кружочков так, чтобы начинка оставалась внутри и получились вареники.

    Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой

  5. Выкладываем вареники на паровую баню: аккуратно размещаем их на марле поверх кастрюли. Накрываем вареники миской, а не крышкой — вареники будут подниматься и не должны прилипнуть к стенке. Оставляем их готовиться на пару на 6-8 минут. Готовить нужно не слишком долго, иначе вареники получатся «резиновыми».

    Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой

Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой

Готовые вареники нужно смазать сливочным маслом и посыпать сахарным песком. Также можно готовить и с другой начинкой и подавать к столу со сметаной. Желаю всем приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий