Сочные свиные котлеты готовлю по рецепту мамы цыганки Галины. Раньше никогда не делала такой состав фарша, но оказалось, что картофель, перец и чеснок добавляют котлетам аромат и пикантность. Благодаря особому пропариванию котлеты выходят в десять раз сочнее обычных!
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению аппетитных домашних котлет. Рецепт цыганской кухни!
© Depositphotos
Сочные свиные котлеты
Ингредиенты
- 500 г жирной свинины
- 1 луковица
- 1 картофелина
- 50 г сладкого перца
- 2–3 зуб. чеснока
- 100 г белого хлеба
- 1 ст. панировочных сухарей
- 120 г масла для жарки
- 1 картофелина
- 0,5 ч. л. перца
- 1 ч. л. соли
Ингредиенты для пропитывания котлет
- 1 луковица
- 1 лавровый лист
- 15 шт. душистого перца горошком
- 150 мл воды
- щепотка соли
Приготовление
- Свинину вымой и нарежь кусочками. Картофель и лук очисти и также нарежь на кусочки. Еще подготовь заранее очищенные зубчики чеснока и перец нарежь на кусочки.
© Depositphotos - Пропусти через мясорубку мясо, лук, картофель, перец и чеснок. В конце проделай то же самое с хлебом. Посоли, поперчи по вкусу и хорошенько перемешай фарш вручную.
© Depositphotos
- Подготовь заранее воду для смачивания рук, в отдельную тарелку всыпь панировочные сухари. Мокрыми руками сформируй котлеты, а затем уже сухими руками обваляй их в сухарях.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривай котлеты по 1,5–2 минуты с каждой стороны на сильном огне.
© Depositphotos - Перекладывай обжаренные котлеты в кастрюлю. Сверху выложи на них порезанный кольцами лук, 1 лавровый лист и горсть черного душистого перца горошком. Залей котлеты водой и слегка присоли.
- Поставь котлеты тушиться на 15–17 минут под закрытой крышкой. Вот и всё, свиные котлеты готовы. Приятного аппетита!
© Depositphotos
А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом свиных котлет, смотри видео с кулинарного YouTube-канала «Галина кухня». Все рецепты прекрасной хозяюшки Галины выходят с первого раза и на ура!
Совет редакции
Также предлагаю узнать, в чём прелесть пожарских котлет и как их готовить. Они были когда-то воспеты самим Пушкиным!
Ох уж и сочные свиные котлеты получаются по этому рецепту! К слову, картофель я не перекручиваю через мясорубку, а тру на терке для морковки по-корейски. Так вкуснее. А в остальном полностью придерживаюсь советов мамы цыганки Галины.
Кстати, можно не жарить сразу все котлеты, а заморозить часть на потом. Это очень выручает, когда времени мало, а вкусно накормить семью ужином нужно.
Кто делает как я: сначала обжаривает котлеты, а потом протушивает с луком и специями?
